Menù

ANTIPASTI DI MARE

 

Carpaccio di ricciola con insalata di carciofi                                                           € 22,00

( Amberjack carpaccio with  fresh artichokes salad ) */** 4

 

 

Calamaretti saltati su vellutata di fava, cicoria saltata e terra d’olive taggiasche € 16,00

( Baby squids on broad bean purée, sauteed chicory and ground of Taggiasca olives ) */** 4-

 

 

Polpo croccante con mousse di gorgonzola DOP e pomodori confit                       € 18,00

( Crispy octopus with Zola cheese mousse and baked cherry tomatoes ) */**14 -7

 


 

ANTIPASTI DI TERRA

 

Crudo toscano DOP al coltello                                                                                    € 16,00                                
(Tuscan cured ham (hand-cut) ) **1

 

Antipasto “pietre cavate” (selezione di salumi toscani DOP )                                    € 16,00                             
 (Plate of mixed tuscan cold cuts ) **1

 

Crostini misti toscani                                                                                                      € 8,00                      
(Tuscan home-made canapès with various flavours) ** 1

 

Tris toscano ( pecorino toscano DOP, crudo DOP , crostino)                                    € 18,00                               
(Trio of tuscan appetizers (pecorino cheese, hand-cut ham, grilled bread with seasonal dressings) ** 1-7

 

Montebianco - cheesecake di zola DOP con lardo di colonnata DOP, miele e noci € 18,00
(Gorgonzola cheesecake with colonnata’s lard, walnuts and honey) **1-7-8                                         

 

Carpaccio di scottona con stracciatella DOP e tartufo nero                                     € 25,00       
(Scottona beef carpaccio with fresh Stracciatella cheese and black truffle ) ** 7                                                             

 

Terrina di tomino di capra DOP con funghi porcini e tartufo scorzone d’Abruzzo  € 22,00                       
(Baked goat tomino cheese with porcini mushrooms and black truffle, served in terracotta bowl)** 7             


PRIMI  DI MARE

 

Spaghetti VERRIGNI al nero di seppia con vongole, porcini e calamari                 € 18,00

( Squid-ink spaghetti VERRIGNI with squids, clams and porcini mushrooms ) */**1-4-14 

 

Paccheri con carciofi, calamari e olive taggiasche DOP                                           € 16,00

( Fresh Paccheri pasta with artichokes, squids and Taggiasca olives  ) ** 1-14

 

Scialatielli ai frutti di mare                                                                                         € 18,00                                                 
( Fresh Scialatielli pasta with seafood  ) */** 1-2-4-14                                                                                            

 

Spaghetti VERRIGNI trafilati in oro con vongole veraci                                          € 18,00                      
( Gold drawn Verrigni spaghetti with clams ) ** 1-4-14

 

Cavatelli con vellutata di fava, cozze e briciole di pane croccante                         € 16,00                                    
( Fresh Cavatelli pasta with broad bean purée, mussels and crunchy bread crumbs ) */** 1- 2 -4-                          



PRIMI DI TERRA


Risotto Verde (Pietre Cavate’s signature )                                                                           € 18,00                
( Green seasonal herbs creamy risotto )** 1-7-9

 

Pappardelle funghi Porcini                                                                                           € 16,00                                                       
( Home-made pappardelle pasta with porcini mushrooms ) ** 1-3-7                                                                                        

 

Gnocchi con crema di zucca mantovana, porro e salsiccia toscana DOP                 € 16,00                     
( Fresh potatoes gnocchi with Mantuan pumpkin cream, leek and Tuscan sausage  ) **1- 3-8

 

Tagliolini con carciofi in due consistenze e pecorino toscano DOP                           € 16,00  

( Home-made tagliolini pasta with artichokes and Pecorino cheese ) **1-3-7 

                                                                 

Tagliatelle al ragù toscano                                                                                           € 15,00                                          
( Home-made tagliatelle pasta with meat and liver sauce )** 1-3-7

 

Paccheri con ragù bianco di cinghiale e riduzione al barolo DOCG                       € 18,00                                         
( Fresh Paccheri pasta with white wild boar ragu  and Barolo wine sauce )** 1-9


SECONDI DI TERRA



Fiorentina di scottona alla brace - min x 2 pers.                                         All’etto   € 8,00                                                                                         

(Grilled T-bone steak in thick slices ) (100 g ) min.  for 2 pers.

Costata scaloppata con l'osso –min x 2 pers.                                                               € 50,00                                                                            

( Beef Rib eye steak in thick slices )   minimum for 2 pers.

Tomahawk irlandese x 2 pers.                                                                                      € 90,00                                   
( Irish grilled rib-eye steak ) x 2 pers.

Tartare di scottona                                                                                                        € 22,00                                                                         
 (Scottona beef tartare hand-cut) ** 3-10

Cotoletta di vitello alla milanese                                                                                   € 26,00                                                     
(Veal chop milanese style) ** 1-3

Filetto di maiale in crosta di pistacchi                                                                        € 25,00                                                     
( Pistachio crosted pork tenderloin ) ** 1-8

I nostri Filetti ( our fillets ) :                                                                                        € 35,00                                                                 

Patè d’olive ( Black olives patè cream ) ** 1-7                                                                           

Pepe verde ( Green pepper cream ) ** 1-7                                           

Voronoff ( Mustard, worcestershire sauce and cream ) ** 1-7-10

Alpina ( Porcini mushroom cap )

Filetto con fonduta di tomino di capra DOP e porcini trifolati                                                      
(Goat cheese foundue and mushrooms) ** 7

Filetto scaloppato su purea di patate e riduzione al Barolo DOCG                                                                                             
(Sliced fillet on a bed of potato puree and Barolo wine sauce)

Le nostre Tagliate ( Sliced beef entrecòte ) :                                                                      € 19,00                                                 

Rucola e Parmiggiano Reggiano DOP
( Fresh rocket and Parimiggiano cheese shavings ) ** 7                                                  

Carciofi  ( Artichokes ) ** 7

Funghi ( Porcini mushrooms )



                                                                                                                    SECONDI DI MARE

Trancio di branzino su letto di fava e carciofi croccanti                                            € 25,00                                                                                           
( Sea Bass slices on bed of broad beans and crispy artichokes  ) ** 4-8

 

Granfritto Pietre Cavate                                                                                                € 20,00                                          
( Mixed fried seafood and vegetables ) ** 1-2-14

 

Rombo chiodato al forno con carciofi, pomodorini pachino e olive taggiasche        € 26,00                
( Baked Brill fish with artichokes, pachino sweet tomatoes and Taggiasca olives DOP  ) ** 4

 

Tagliata di ricciola con carciofi                                                                                    € 26,00                                  
( Sliced amberjack with artichokes ) ** 4

 

Branzino al sale x 2 persone                                                                                        € 50,00                                        
( Salt crusted Sea Bass  for 2 pers. ) ** 4



INSALATONE


Insalata di Mare                                                                                                         €   15,00

Misticanza, pachino, polipo, totani, gamberetti, cozze, vongole */**2-4-14

Mixed salad, cherry, tomatoes, octopus, squids, shrimps, clams, mussels

Insalata “Pietre Cavate”                                                                                           €   15,00

Misticanza, pachino, carpaccio di scottona, scaglie di grana, aceto balsamico **7

Mixed, salad, cherry, tomatoes,fine slice, of fillet, parmesan flakes, balsamic vinegar

Insalata di Filetto                                                                                                     €   20,00

Misticanza, carote, mais, pomodoro, filetto alla brace, scaglie di grana **7

Mixed salad ,carrots, corn, tomatoes, chopped grilled fillet

Insalata di Bufala                                                                                                    €   18,00

Trevisana, mais, pomodori, bufala, tonno, confit **4-7

Red salad, corn, tomatoes, buffalo mozzarella, tuna and confit



CONTORNI




Patate “Erotiche”        5                                                                                           €     6,00 Thinly sliced fried potatoes with rosemary and black pepper

Toscanelli con cipolla rossa di Tropea                                                                   €     6,00 White beans with red onion

Verdure alla griglia                                                                                                  €     6,00 Grilled vegetables

Spinaci saltati                                                                                                            €      6,00 Pan-fried spinach

Insalata Mista                                                                                                            €     6,00 Mixed Salad