ANTIPASTI DI MARE

 

Carpaccio di ricciola con insalata di puntarelle                                                         € 22,00

( Amberjack carpaccio with  raw chicory salad ) ** 4

 

Calamaretti saltati su cicoria leggermente piccante e vellutata di fave                     € 18,00

( Baby squid glazed with cognac liqueur with broad bean velouté and spicy chicory ) */** -7-14 

 

Polpo croccante su cialda di patate, pomodori confit,                                                 carciofi alla griglia e polvere di olive taggiasche                                                        € 20,00

( Crispy octopus with  potatoes waffle, tomatoes confit, grilled artichokes and olive powder ) */**7-14

 

Code di scampi su vellutata di carciofi e cialda di pane croccante                             € 22,00

( Prawn tails served with crispy bread waffle and artichokes velouté ) */** 2-1 

 

Gamberetti all’arancia su crema di patate e pistacchi                                                € 20,00

( Shrimps with orange zest served with potatoes velouté and pistachio ) */** 2-8

 

ANTIPASTI DI TERRA

 

Crostini di pane toscano salsiccia e cicoria saltata con stracciatella                         € 18,00

(Tuscan bread with sausage and chicory served with burrata fresh cheese) **1-7                                                                         

 

Crudo toscano d.o.p. al coltello                                                                                   € 16,00                               

(Tuscan cured ham (hand-cut) ) **1

 

Antipasto “pietre cavate” (selezione di salumi toscani )                                             € 16,00                             

 (Plate of mixed tuscan cold cuts ) **1

 

Crostini misti toscani                                                                                                       € 8,00                      

(Tuscan home-made canapès with various flavours) ** 1 -

 

Tris toscano (pecorino, crudo, crostino)                                                                      € 18,00                               

(Trio of tuscan appetizers (pecorino cheese, hand-cut ham, grilled bread with seasonal dressings) ** 1-7

 

“Montebianco” cheesecake di gorgonzola con culatello                                             € 20,00

(Gorgonzola cheesecake with culatello ham) **1-7-8                                         

 

Carpaccio di scottona con insalata di carciofi e scaglie di grana                               € 21,00       

(Scottona beef carpaccio with fresh raw artischokes and grana cheese flakes) **7                                                             

 

Terrina di tomino di capra con funghi porcini e tartufo scorzone                            € 20,00                      

(Baked goat tomino cheese with porcini mushroom and black truffle, served in terracotta bowl)** 7           

 

Spaghetti VERRIGNI al nero di seppia con code di scampi al profumo di limone   € 20,00

( Squid ink spaghetti VERRIGNI with prawn tails and lemon zest ) */**1-4-14 

 

Risotto con calamari, carciofi e terra di olive taggiasche                                           € 18,00

( Risotto with baby squids, artichokes and olive powder ) */** 1-2-4-7

 

Scialatielli ai frutti di mare                                                                                           € 16,00                                                

  ( Scialatielli fresh pasta with mixed seafood ) */** 1-2-3-4-14                                                                                             

 

Spaghetti VERRIGNI trafilati in oro con vongole veraci                                           € 18,00                      

(Gold cutting spaghetti Verrigni with clams ) ** 1-4-14

 

Cavatelli con crema di fagioli, cozze e scaglie di mandorla                                      € 20,00                                   

 (Cavatelli with bean cream, mussels and almond flakes ) ** 1-3-4-7                           

PRIMI DI TERRA

Risotto Verde (Pietre Cavate’s signature )                                                                           € 18,00               

(Green seasonal herbs creamy risotto with gold flakes )** 1-7-9 

 

Pappardelle funghi Porcini                                                                                           € 16,00                                                     

  (Home-made pappardelle pasta with porcini mushroom ) ** 1-3-7                                                                                       

 

Gnocchi con salsiccia toscana, brie, porcini e noci                                                     € 16,00                    

(Potatoes gnocchi with tuscan sausage, brie cheese, porcini mushrooms and walnuts ) **1-3-7-8

 

 

Medaglioni ripieni di burrata con fonduta di tomino di capra e tartufo nero           € 18,00                          

(Stuffed pasta with burrata cheese, goat cheese foundue and black truffle )**1-7-8 

 

 

Tagliolini crema di carciofi, guanciale croccante e scaglie di grana                          € 18,00  

(Home-made tagliolini with crispy pork cheek, artichokes cream and grana cheese flakes) **1-3-7 

                                                                

Tagliatelle al ragù toscano                                                                                            € 15,00                                          

(Home-made tagliatelle pasta with meat sauce)** 1-3-7 

 

Paccheri con ragù bianco di cinghiale                                                                         € 18,00                                         

(Paccheri pasta with white meat wildboar sauce )** 1-3-7

SECONDI DI TERRA

Fiorentina di scottona alla brace (all’etto)                                                                    € 7,00                                                                                        

(Grilled T-bone steak in thick slice (100 g)

Costata scaloppata con l'osso x 2                                                                                € 50,00                                                                           

 ( Beef Rib eye steak in thick slice (minimum for 2 pers.)

Battuta alla toscana (aglio, olio, peperoncino e rosmarino )                                     € 18,00                                   

(Beef paillard with olive oil, garlic, chili pepper and rosemary)

Tartare di scottona                                                                                                       € 22,00                                                                          

(Scottona beef tartare hand-cut) ** 3-10

Cotoletta di vitello alla milanese                                                                                   € 25,00                                                     

(Veal chop milanese style) ** 1-3

Entrecòte con patata dolce e maionese all’erba cipollina                                          € 22,00                                                                               

(Beef entrecote served with sweet potatoes and mayonnaise with chives)

 

I nostri Filetti ( Grilled beef fillets) :                                                                                 € 30,00                                                                 

Patè d’olive ( Black olives patè cream ) ** 1-7                                                                           

Pepe verde ( Green pepper cream ) ** 1-7                                           

Voronoff ( Mustard, worcestershire sauce and cream ) ** 1-7-10

Alpina ( Porcini mushroom cap )

Filetto con fonduta di tomino di capra e porcini trifolati                                                    

 (Goat cheese foundue and mushrooms) ** 7

Filetto scaloppato su purea di patate e riduzione al barolo                                                                                             

(Sliced fillet on a bed of potato puree and Barolo sauce)

Filetto con demi-glace e tartufo scorzone (demi-glace sauce and black truffle)                   € 35,00

 

Le nostre Tagliate ( Sliced beef entrecòte ) :                                                                      € 19,00                                                  

Rucola e grana ( Fresh rocket and grana cheese shavings ) ** 7                                                  

Trevisana e scamorza( Radicchio and scamorza cheese ) ** 7                                                             

Zio (Pecorino, misticanza, aceto balsamico/ Pecorino cheese, green salad, balsamic vinaigrette) ** 7

Funghi ( Porcini mushroom ) /

                                                                                                                    SECONDI DI MARE

Filetto di branzino su crema di carciofi, pomodorini confit e scaglie di mandorle   € 22,00                                                                                         

  (Sea Bass fillet with artichokes cream, tomatoes confit and almond flakes ) ** 1-4-8

 

Granfritto Pietre Cavate                                                                                                € 20,00                                           

(Mixed fried seafood and vegetables) ** 1-2-14

 

Rombo al forno con carciofi, pomodorini pachino e olive taggiasche                        € 25,00                 

(Baked Brill fish with artichokes, pachino sweet tomatoes and ligurian olives ) ** 4

 

Tagliata di ricciola con carciofi ( trifolati o crudi )                                                     € 28,00                                  

( Sliced amberjack with artichokes cooked or raw ) ** 4

 

Trancio di salmone su crema di patate e cipolle di tropea in agrodolce                     € 25,00                  

(Lemon scented salmon steak with potatoes cream and sweet/sour tropea onion ) ** 4

 

Grigliata di Pesce x 2 persone                                                                                      € 40,00                                                                             

(Mixed grilled fish minimum for 2 pers.) */** 2-4-14

 

Branzino al sale x 2 persone                                                                                        € 45,00                                         

(Salt crusted Sea Bass minimum for 2 pers.) ** 4

INSALATONE

Insalata di Mare                                                                                                         €   15,00

Misticanza, pachino, polipo, totani, gamberetti, cozze, vongole */**2-4-14

Mixed salad, cherry, tomatoes, octopus, squids, shrimps, clams, mussels

Insalata “Pietre Cavate”                                                                                           €   15,00

Misticanza, pachino, carpaccio di scottona, scaglie di grana, aceto balsamico **7

Mixed, salad, cherry, tomatoes,fine slice, of fillet, parmesan flakes, balsamic vinegar

Insalata di Filetto                                                                                                     €   20,00

Misticanza, carote, mais, pomodoro, filetto alla brace, scaglie di grana **7

Mixed salad ,carrots, corn, tomatoes, chopped grilled fillet

Insalata di Bufala                                                                                                    €   18,00

Trevisana, mais, pomodori, bufala, tonno, confit **4-7

Red salad, corn, tomatoes, buffalo mozzarella, tuna and confit

CONTORNI

Patate “Erotiche”        5                                                                                           €     6,00 Thinly sliced fried potatoes with rosemary and black pepper

Toscanelli con cipolla rossa di Tropea                                                                   €     6,00 White beans with red onion

Verdure alla griglia                                                                                                  €     6,00 Grilled vegetables

Spinaci saltati                                                                                                            €      6,00 Pan-fried spinach

Insalata Mista                                                                                                            €     6,00 Mixed Salad