ANTIPASTI DI MARE
Carpaccio di ricciola con insalata di carciofi € 22,00
( Amberjack carpaccio with fresh artichokes salad ) */** 4
Calamaretti saltati su vellutata di fava, cicoria saltata e terra d’olive taggiasche € 16,00
( Baby squids on broad bean purée, sauteed chicory and ground of Taggiasca olives ) */** 4-
Polpo croccante con mousse di gorgonzola DOP e pomodori confit € 18,00
( Crispy octopus with Zola cheese mousse and baked cherry tomatoes ) */**14 -7
ANTIPASTI DI TERRA
Crudo toscano DOP al coltello € 16,00
(Tuscan
cured ham (hand-cut) ) **1
Antipasto “pietre cavate” (selezione di salumi
toscani DOP ) € 16,00
(Plate of mixed tuscan cold cuts ) **1
Crostini
misti toscani € 8,00
(Tuscan home-made
canapès with various flavours) ** 1
Tris
toscano ( pecorino toscano DOP, crudo DOP , crostino) € 18,00
(Trio of tuscan
appetizers (pecorino cheese, hand-cut ham, grilled bread with seasonal
dressings) ** 1-7
Montebianco - cheesecake di zola DOP con lardo
di colonnata DOP, miele e noci € 18,00
(Gorgonzola cheesecake with colonnata’s lard,
walnuts and honey) **1-7-8
Carpaccio di scottona con stracciatella DOP e
tartufo nero € 25,00
(Scottona beef carpaccio
with fresh Stracciatella cheese and
black truffle ) ** 7
Terrina di tomino di capra DOP con funghi
porcini e tartufo scorzone d’Abruzzo € 22,00
(Baked goat tomino cheese with porcini mushrooms and black truffle,
served in terracotta bowl)** 7
Spaghetti VERRIGNI al nero di seppia con vongole, porcini e calamari € 18,00
( Squid-ink spaghetti VERRIGNI with squids, clams and porcini mushrooms ) */**1-4-14
Paccheri con carciofi, calamari e olive taggiasche DOP € 16,00
( Fresh Paccheri pasta with artichokes, squids and Taggiasca olives ) ** 1-14
Scialatielli ai frutti
di mare € 18,00
( Fresh Scialatielli pasta with seafood
) */** 1-2-4-14
Spaghetti VERRIGNI
trafilati in oro con vongole veraci € 18,00
( Gold drawn Verrigni
spaghetti with clams ) ** 1-4-14
Cavatelli
con vellutata di fava, cozze e briciole di pane croccante € 16,00
( Fresh Cavatelli
pasta with broad bean purée, mussels and crunchy bread crumbs ) */** 1- 2 -4-
PRIMI DI TERRA
Risotto Verde (Pietre Cavate’s
signature )
€ 18,00
( Green seasonal herbs
creamy risotto )** 1-7-9
Pappardelle funghi Porcini € 16,00
( Home-made pappardelle pasta with porcini mushrooms ) ** 1-3-7
Gnocchi con crema di zucca mantovana, porro e
salsiccia toscana DOP € 16,00
( Fresh potatoes gnocchi
with Mantuan pumpkin cream, leek and Tuscan sausage ) **1- 3-8
Tagliolini con carciofi in due consistenze e pecorino toscano DOP € 16,00
( Home-made tagliolini pasta with artichokes and Pecorino cheese ) **1-3-7
Tagliatelle al ragù
toscano € 15,00
( Home-made tagliatelle pasta with meat and liver sauce )** 1-3-7
Paccheri con ragù bianco
di cinghiale e riduzione al barolo DOCG €
18,00
( Fresh Paccheri pasta
with white wild boar ragu and Barolo
wine sauce )** 1-9
SECONDI DI TERRA
Fiorentina di scottona
alla brace - min x 2 pers. All’etto € 8,00
(Grilled T-bone steak in thick slices ) (100 g ) min. for 2 pers.
Costata scaloppata con
l'osso –min x 2 pers. € 50,00
( Beef Rib eye steak in thick slices ) minimum for 2 pers.
Tomahawk irlandese x 2 pers.
€ 90,00
( Irish grilled rib-eye steak ) x 2 pers.
Tartare di scottona € 22,00
(Scottona beef tartare hand-cut) ** 3-10
Cotoletta di vitello
alla milanese € 26,00
(Veal chop milanese
style) ** 1-3
Filetto di maiale in
crosta di pistacchi € 25,00
( Pistachio crosted
pork tenderloin ) ** 1-8
I nostri Filetti ( our fillets ) : € 35,00
Patè d’olive ( Black olives patè cream ) ** 1-7
Pepe verde ( Green pepper cream ) ** 1-7
Voronoff ( Mustard, worcestershire sauce and cream ) ** 1-7-10
Alpina ( Porcini mushroom cap )
Filetto con fonduta di
tomino di capra DOP e porcini trifolati
(Goat cheese foundue and mushrooms) ** 7
Filetto scaloppato su
purea di patate e riduzione al Barolo DOCG
(Sliced fillet on a bed of potato puree and Barolo wine sauce)
Le nostre Tagliate ( Sliced beef entrecòte ) : € 19,00
Rucola e Parmiggiano
Reggiano DOP
( Fresh rocket and Parimiggiano cheese shavings ) ** 7
Carciofi ( Artichokes ) ** 7
Funghi ( Porcini mushrooms )
SECONDI DI MARE
Trancio di branzino su letto di fava e
carciofi croccanti
€ 25,00
( Sea Bass slices on
bed of broad beans and crispy artichokes ) ** 4-8
Granfritto Pietre Cavate € 20,00
( Mixed fried seafood and vegetables )
** 1-2-14
Rombo chiodato al forno
con carciofi, pomodorini pachino e olive taggiasche € 26,00
( Baked Brill fish with
artichokes, pachino sweet tomatoes and Taggiasca olives DOP ) ** 4
Tagliata di ricciola con carciofi € 26,00
( Sliced amberjack with
artichokes ) ** 4
Branzino al sale x 2 persone € 50,00
( Salt crusted Sea Bass for 2 pers. ) ** 4
INSALATONE
Insalata di Mare €
15,00
Misticanza, pachino, polipo, totani, gamberetti, cozze, vongole */**2-4-14
Mixed salad, cherry, tomatoes, octopus, squids, shrimps, clams, mussels
Insalata “Pietre Cavate” €
15,00
Misticanza, pachino, carpaccio di scottona, scaglie di grana, aceto balsamico **7
Mixed, salad, cherry, tomatoes,fine slice, of fillet, parmesan flakes, balsamic vinegar
Insalata di Filetto €
20,00
Misticanza, carote, mais, pomodoro, filetto alla brace, scaglie di grana **7
Mixed salad ,carrots, corn, tomatoes, chopped grilled fillet
Insalata di Bufala €
18,00
Trevisana, mais, pomodori, bufala, tonno, confit **4-7
Red salad, corn, tomatoes, buffalo mozzarella, tuna and confit
CONTORNI
Patate “Erotiche” 5 € 6,00 Thinly sliced fried potatoes with rosemary and black pepper
Toscanelli con cipolla rossa di Tropea € 6,00 White beans with red onion
Verdure alla griglia € 6,00 Grilled vegetables
Spinaci saltati € 6,00 Pan-fried spinach
Insalata Mista € 6,00 Mixed Salad