Menù

ANTIPASTI DI MARE

 

Carpaccio di salmone marinato al caffè con stracciatella                                          € 20,00

( Salmon carpaccio marinated in coffee with stracciatella fresh cheese ) ** 4-7

 

 

Calamaro ripieno su vellutata di patate                                                                       € 20,00

( Grilled stuffed baby squids glazed with marsala liqueur with potatoes velouté ) */** 3-7-14

 

 

Polpo “Summer edition”, crema di patate polvere di olive e pomodori confit                € 18,00

( Crispy octopus with potatoes cream, tomatoes confit and olive powder ) */**7-14

 

 

Code di scampi con verdure croccanti ed arance                                                         € 22,00

( Scampi tails, garlic, oil and chili pepper served with crispy mixed vegetables and orange ) */** 2

 

 

Gamberetti sfumati al cognac su insalatina di porcini                                                € 16,00

( Shrimps reduced with cognac liqueur with porcini mushroom ) */** 2



ANTIPASTI DI TERRA

 

Burrata con cicoria saltata e pomodorini secchi                                                         € 18,00

(Burrata fresh cheese with chicory and tomatoes confit) **1-7                                                                         

 

 

Crudo toscano d.o.p. al coltello con mozzarella di bufala                                           € 16,00                    (Tuscan cured ham (hand-cut) with buffalo mozzarella) **1-7

 

Antipasto “pietre cavate” (selezione di salumi toscani )                                              € 16,00                      (Plate of mixed tuscan cold cuts ) **1

 

Tartellette con brie, funghi porcini                                                                              € 12,00      (Shortcrust pastry with brie cheese and porcini mushroom) **1-7                                                       

 

Crostini misti toscani                                                                                                       € 8,00                        (Tuscan home-made canapès with various flavours) ** 1 -7

 

Tris toscano (pecorino, crudo, crostino)                                                                      € 15,00              (Trio of tuscan appetizers (pecorino cheese, hand-cut ham, grilled bread with seasonal dressings) ** 1-7

 

“Montebianco” cheesecake di gorgonzola con lardo di colonnata, noci e miele      € 14,00 (Gorgonzola cheesecake with colonnata lard, walnuts and honey.) **1-7-8                                         

 

Carpaccio di scottona con insalata di funghi porcini crudi                                       € 18,00        (Scottona beef carpaccio with fresh raw porcini mushroom) **7                                                             

 

Terrina di tomino di capra con funghi porcini e tartufo scorzone                            € 20,00                        (Baked goat Tomino cheese with porcini mushroom and black truffle, served in terracotta bowl)** 7           












PRIMI  DI MARE


 

Spaghetti VERRIGNI al nero di seppia con calamari broccoli e lupini                     € 18,00

( Squid ink spaghetti VERRIGNI with squid, lupini clams and broccoli ) */**1-4-14

 

 

Risotto con code di scampi, crema di peperoni grigliati                                              € 16,00

( Risotto with scampi tails and grilled pepper cream ) */** 1-2-4-7

 

 

Scialatielli ai frutti di mare                                                                                           € 16,00                                                    ( Scialatielli fresh pasta with mixed seafood ) */** 1-2-3-4-14                                                                                             

 

Spaghetti VERRIGNI trafilati in oro con vongole veraci                                           € 18,00                        (Gold cutting spaghetti Verrigni with clams ) ** 1-4-14

 

Gnocchetti di patate con bocconcini di ricciola e verdure croccanti                         € 18,00                                     (Potatoes gnocchi with fresh amberjack and crispy vegetables ) ** 1-3-4-7                         



PRIMI DI TERRA



Risotto Verde (Pietre Cavate’s signature)                                                                           € 18,00                (Green seasonal herbs creamy risotto with gold flakes )** 1-7-9

 

 

Pappardelle funghi Porcini                                                                                           € 15,00                                                        (Home-made pappardelle pasta with porcini mushroom ) ** 1-3-7                                                                                       

 

 

Gnocchi con crema di piselli, guanciale croccante e scaglie di grana                       € 14,00                       (Potatoes gnocchi with green beans cream, crispy pork cheek and grana cheese flakes ) **1-3-7

 

 

Medaglioni ripieni di burrata con pesto, pomodorini secchi e semi di zucca             € 15,00                            (Pasta stuffed with burrata cheese, pesto sauce, dried cherry tomatoes and pumpkin seeds )**1-7-8 

 

 

Tagliolini con ragù bianco di salsiccia toscana e tartufo scorzone                             € 18,00  

( Home-made tagliolini pasta with white meat sauce and black truffle ) **1-3-7

 

                                                                 

Tagliatelle al ragù toscano                                                                                            € 18,00                                           (Home-made tagliatelle pasta with meat sauce and black truffle )** 1-3-7



SECONDI DI TERRA



Fiorentina di scottona alla brace (all’etto)                                                                    € 6,00                              (Grilled T-bone steak in thick slice (100 g)

Costata scaloppata con l'osso x 2                                                                                € 40,00               ( Beef Rib eye steak in thick slice (minimum for 2 pers.)

Battuta alla toscana (aglio, olio, peperoncino e rosmarino )                                     € 18,00                 (Beef paillard with olive oil, garlic, chili pepper and rosemary)

Tartare di scottona                                                                                                       € 22,00                                            (Scottona beef tartare hand-cut) ** 3-10

Cotoletta di vitello alla milanese                                                                                   € 24,00                                                      (Veal chop milanese style) ** 1-3

Entrecòte dello zio                                                                                                        € 22,00        (Cacao rubbed beef entrecote  served with seasonal vegetables)

 

I nostri Filetti ( Grilled beef fillets) :                                                                                 € 28,00                     

Patè d’olive ( Black olives patè cream ) ** 1-7                                                                         

Pepe verde ( Green pepper cream ) ** 1-7                                           

Voronoff ( Mustard, worcestershire sauce and cream ) ** 1-7-10

Alpina ( Porcini mushroom cap )

Pietre cavate ( Pancetta, Senape /Bacon and mustard ) ** 10   

Filetto a cottura lenta dello chef ( slow cooked fillet with dressing sauce) ** 7

Filetto scaloppato su purea di patate e riduzione al barolo                                                     (Sliced fillet on a bed of potato puree and Barolo sauce)

 

Le nostre Tagliate ( Sliced beef entrecòte ) :                                                                      € 18,00                                                 

Rucola e grana ( Fresh rocket and grana cheese shavings ) ** 7                                                  

Trevisana e scamorza( Radicchio and scamorza cheese ) ** 7                                                             

Zio (Pecorino, misticanza, aceto balsamico/ Pecorino cheese, green salad, balsamic vinaigrette) ** 7

Funghi ( Porcini mushroom )



SECONDI DI MARE

Filetto di branzino su crema di piselli aromatizzati, pomodorini confit e  scaglie di mandorle                                                                                                   € 22,00                                                                                            (Sea Bass fillet with green bean cream, tomatoes confit and almond flakes ) ** 1-4-8

 

Granfritto Pietre Cavate                                                                                                € 18,00                                            (Mixed fried seafood and vegetables) ** 1-2-14

 

Rombo al forno con porcini, pomodorini pachino e olive taggiasche                        € 24,00                  (Baked Brill fish with porcini mushroom, pachino sweet tomatoes and Ligurian olives ) ** 4

 

Tagliata di ricciola con porcini ( trifolati o crudi )                                                     € 28,00                                    ( Sliced amberjack with porcini mushroom cooked or raw ) ** 4

 

Trancio di salmone su crema di patate al profumo di zenzero e limone                     € 25,00                    (Lemon scented salmon steak with potatoes cream and flavored with ginger ) ** 4

 

Grigliata di Pesce x 2 persone                                                                                      € 40,00                          (Mixed grilled fish minimum for 2 pers.) */** 2-4-14

Branzino al sale x 2 persone                                                                                        € 40,00                         (Salt crusted Sea Bass minimum for 2 pers.) ** 4


INSALATONE



Insalata di Mare */**                      2                                          €   15,00 Misticanza, pachino, polipo, totani, gamberetti, cozze, vongole

Mixed salad, cherry, tomatoes, octopus, squids, shrimps, clams, mussels

Insalata “Pietre Cavate”**            7                                  €   15,00 Misticanza, pachino, carpaccio di scottona, scaglie di grana, aceto balsamico

Mixed, salad, cherry, tomatoes,fine slice, of fillet, parmesan flakes, balsamic vinegar

Insalata di Filetto**                        7                                                  €   20,00 Misticanza, carote, mais, pomodoro, filetto alla brace,scaglie di grana

Mixed salad ,carrots, corn, tomatoes, chopped grilled fillet

Insalata di Bufala**                        7                                                       €   18,00 Trevisana, mais, pomodori, bufala, tonno, confit

Red salad, corn, tomatoes, “Bufala” mozzarella, tuna and confit

CONTORNI




Patate “Erotiche”        5                                                                                           €     6,00 Thinly sliced fried potatoes with rosemary and black pepper

Toscanelli con cipolla rossa di Tropea                                                                   €     6,00 White beans with red onion

Verdure alla griglia                                                                                                  €     6,00 Grilled vegetables

Spinaci saltati                                                                                                            €      6,00 Pan-fried spinach

Insalata Mista                                                                                                            €     6,00 Mixed Salad