Antipasti di mare
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Tartare di salmone con lamponi Salmon tartare with fresh raspberry sauce |
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Guazzetto di
calamari Stewed squids with oregano croutons |
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Polpo croccante con stracciatella
epomodorini confit |
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Moscardini alla
luciana Musky octopus stewed with tomatoes, onion and served with croutons |
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Gamberetti sfumati al calvados con
zucca in due consistenze Shrimps reduced with calvados, pumkin purèe and wafer |
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Code di gamberi alla catalana Catalan style prawn tails with fresh sweet tomatoes,“tropea”onion and basil
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Antipasti di terra
Crostone di pane con burratina, pomodorini pachino e tartufo scorzoneGrilled large slice of bread with buffalo burrata, fresh sweet tomatoes and black truffle |
Crudo toscano d.o.p. al coltello con mozzarella di bufala Tuscan cured ham with buffalo mozzarella(hand-cut) |
Antipasto “pietre cavate” (selezione di salumi toscani) Plate of mixed tuscan cold cuts |
Stracciatella di bufala campana con culatello di Zibello Buffalo stracciatella fresh cheese with Zibello culatello ham |
Lardo di Colonnata con noci e miele Colonnata lard on grilled slice of bread with wallnuts and honey |
Crostini misti toscani Tuscan home-made canapès with various flavours |
Tris di delizia toscano (pecorino, crudo, crostino) Trio of tuscan appetitizers (pecorino cheese, hand-cut ham, grilled bread with seasonal dressings) |
Sformatino di carciofi con fonduta e guanciale croccante Artichokes pie with cheese fondue and crispy bacon |
Carpaccio di scottona con carciofi e scaglie di parmigiano Carpaccio of scottona meat with artichokes and parmigiano shavings Terrina di tomino di capra con porcini e tartufo scorzone Baked goat Tomino cheese with porcini mushrooms and black truffle served in terracotta bowl |
Spaghetti VERRIGNI al nero di seppia con calamari spillo, vongole veraci Spaghetti Verrigni with squid ink, baby squids and clams |
Tagliatelle con gambero rosso e tartufo scorzone Tagliatelle home-made pasta with red prawns and scorzone black truffle |
Gnocchi di patate con crema di zucca e cozze Potato home-made gnocchi with pumpkin cream and mussels |
Scialatielli ai frutti di mare Scialatielli fresh pasta with seafood |
Risotto agli agrumi con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo Risotto with citrus fruits (lemon and orange) and Mazara sicilian red prawns tartare |
Mezzi paccheri VERRIGNI con pomodorini, tonno fresco e carciofi Mezzi paccheri pasta Verrigni with sweet tomatoes, fresh tuna and artichokes |
Spaghetti VERRIGNI trafilati in oro con vongole veraci Gold dyed spaghetti Verrigni with clams |
Secondi piatti di terra
Fiorentina di scottona alla brace (all’etto) Fiorentina Grilled T-Bone steak in thick slice (100 g) |
Costata scaloppata con osso x2 Rib of beef on the bone in thick slice (min for 2 pers.) |
Battuta alla toscana (aglio, olio, peperoncino e rosmarino) Beef paillard with olive oil, garlic, red pepper and rosemary |
Tartare di scottona ** Scottona beef tartare hand-cut
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Cotoletta di vitello alla milanese ** Milanese style veal chop |
I nostri Filetti ( Grilled beef fillet) : Patè d’olive **( black olives patè cream ) Pepe verde **( green pepper cream ) Voronoff **( mustard, worcester’s sauce and cream Alpina **( porcini mushrooms cap ) Pietre cavate **( bacon and mustard ) Barolo **( Barolo wine sauce ) |
Le nostre Tagliate ( Slices of beef ) : Rucola e grana **( fresh rocket salad and grana cheese chips ) Trevisana e scamorza **( radicchio and scamorza cheese ) Zio (pecorino, misticanza, aceto balsamico)**( green salad, pecorino cheese, balsamic vinaigrette ) Funghi **( porcini mushrooms ) |
Secondi piatti di mare
Filetto di branzino con funghi porcini **
Sea-bass fillet with porcini mushrooms
Granfritto Pietre Cavate **
Mixed fried seafood and vegetables
Rombo al forno con porcini , pomodorini pachino e olive taggiasche **
Brill fish baked with porcini mushrooms, fresh sweet tomatoes and olives
Tagliata di branzino con porcini **
Sea-bass sliced with porcini mushrooms
Tonno in crosta di mandorle e riduzione al barolo
Almonds rubbed tuna with barolo sauce
Trancio di salmone con glassa all’arancia con cipolle e zafferano
Orange glazed salmon fillet with onion and saffron
Grigliata di pesce x 2 Mixed fish grill (min for 2 pers.) |
Tagliata di salmone con carciofi Sliced salmon baked with artichokes |